뉴욕치즈케이크

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작성자파세리 조회 12회 작성일 2021-07-08 12:08:31 댓글 0

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뉴욕 치즈케이크 만들기 ( New York Cheesecake ) - 메종올리비아

진한 치즈의 맛을 원하신다면 뉴욕치즈케이크.
크림치즈와 사워크림. 생크림 .. 여러 재료를 고루 섞어주기만 하면 되니 만들기에도 부담이 없어요.
따뜻한 커피와 치즈케이크 한조각.
직접 만든 치즈케이크로 마음을 나누어 보세요 :)

- Ingredients
Oreo Cookie 70 g
Unsalted Butter 35 g
Cream Cheese 300 g
Sugar 80 g
Sour Cream 150 g
Heavy Cream 110 g
Egg 75 g
Vanilla Extract
Cornstarch 10 g
Lemon Juice 8 g

- 재료
오레오 70 g
버터(무염) 35 g
크림치즈 300 g
설탕 80 g
사워크림 150 g
생크림 110 g
달걀 75 g
바닐라익스트랙
옥수수전분 10 g
레몬즙 8 g


Instagram : maison_olivia
mail : fineart73@naver.com

※ Community Caption
If you want to add subtitles in another language, you can use the links below to add subtitles to this video.
http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share\u0026v=M_9FnvG3N2s

음악/BGM 제공 - 에픽가드너 / https://www.youtube.com/channel/UCMSzbYhLp2nyeHLLYoYcVBg

뉴욕 치즈케이크 만들기 : New York Cheesecake Recipe | Cooking tree

가장 기본적으로 많이 만들어 먹는 뉴욕 치즈케이크를 만들었어요~
♥더 자세한 레시피와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요♥
♡For more detailed recipes, please click on the down below♡

가장 기본적으로 많이 만들어 먹는 뉴욕 치즈케이크를 만들었어요~
크림치즈가 많이 들어가는 레시피라서 크림치즈 맛에 따라 케이크의 맛이 좌우되니 입맛에 맞는 크림치즈를 사용해 만드시면 좋을 것 같아요~
저는 사워크림을 넣은 레시피의 케이크가 훨씬 풍미도 좋고 맛있다고 느껴져서 이번에도 사워크림을 사용했어요~
저는 새콤하면서도 살짝 달콤한 맛을 원해 레몬즙을 넉넉히 넣었는데 신맛을 싫어하시는 분들은 레몬즙을 살짝 줄이시면 좋을 것 같아요~
다 굽고 오븐 안에서 1시간 정도 식힌 뒤 꺼내면 모양이 자연스럽고 예쁘게 가라앉더라구요~
필라델피아 치즈케이크 처럼 조각을 잘라 유산지를 붙여봤는데 하나씩 꺼내 먹기도 좋고 보관할 때도 단면이 마르지 않아 촉촉함을 오래 유지 할 수 있어 좋은 것 같아요~
케이크를 자를 때 일자 스패츌라를 토치로 가열 한 뒤 잘랐는데 깔끔하게 잘 잘리더라구요~ 한번 자르고 깨끗하게 닦고 다시 가열해 반복해 잘랐어요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 16cm

▶재료

부순 다이제 쿠키 80g
녹인 무염버터 40g

크림치즈 350g
설탕 100g
소금 1g
사워크림 160g
레몬즙 15g
달걀 120g
옥수수전분 25g
생크림 110g

▶레시피
1. 부순 다이제 쿠키에 녹인 무염버터를 넣고 섞고 테프론 시트를 두른 16cm 틀 바닥에 넣고 꾹꾹 눌러 깔고 냉장실에 넣어 둔다.
2. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕, 소금을 넣고 섞은 뒤 사워크림과 레몬즙을 넣고 섞고 달걀을 넣고 섞는다.
3. 옥수수전분을 넣고 섞고 생크림을 넣고 섞은 뒤 틀에 붓고 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 올려 170도 예열한 오븐에서 60분 정도 굽는다.
4. 오븐 안에서 식히다가 실온에 꺼내 식힌 뒤 냉장실에서 차갑게 식힌다.

▶Ingredients

80g Crushed digestive cookies
40g Melted unsalted butter

350g Cream cheese
100g Sugar
1g Salt
160g Sour cream
15g Lemon juice
120g Egg
25g Corn starch
110g Heavy cream

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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▶제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있습니다~
트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다.
이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
My video is only uploaded to YouTube and Naver TV.
Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.

▶저는 한국인이고 여성입니다~
저는 쿠킹트리 채널만 운영하고 있으며 세컨 채널은 운영하지 않습니다.
I am South Korean and female~
I only run the Cooking Tree channel and I don't run the Second Channel.

#뉴욕치즈케이크 #치즈케이크

[Eng SUB] 부드럽고 진한 뉴욕 치즈케이크 갈라짐 없이 굽기/New York cheesecake No cracking.

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뉴욕치즈케이크는 미국의 쥬니어델리 식당에서 스팀법으로 만든 치즈 케이크 스타일이 가장 많이 쓰이는것 같아요. 수플레처럼 폭식함을 준것이 특징이죠.
하지만 이 레시피는 스팀법을 쓰지않고 온도를 조절하여 천천히 구웠어요.
그래서 촉촉하고 부드러우면서도 진하고 묵직한 클래식 치즈케이크 입니다.

이 치즈케이크가 아주 간단하고 쉬워요.
달리 주의할 점은 없어보이네요.
질 좋은 크림치즈와 신선한 재료들을 준비하기만 하면 끝!
저는 이 케이크에 사워크림을 썼어요.
다른대체는 없습니다. 그릭요거트가 맛은 비슷하지만 좀 묽어서 레시피가 달라집니다.
그러니 사워크림의 깊은맛을 추가해 보세요.

끼리 치즈를처럼 묵직한 크림치즈를 쓰신다면 꼭 사워크림 추천드려요.
또 그때는 생크림 20g 정도 추가하셔도 좋아요.

필라델피아 크림치즈를 쓰셔도 아주 맛있습니다.
대신 사워크림의 양을 10그람 정도 줄여주세요.

저는 분리형팬이 없어서 그냥 치즈케이크 팬에 구웠어요.
팬 채로 완전히 식힌후 윗면에 접시를 대고 살짝 뒤집으면 잘 빠져요.
조각을 자를때는 불에 살짝 달군 얇은 칼로 자르면 단면이 이쁘게 나와요.

뉴욕치즈 케이크를 구울때 가끔 폭삭 가라앉고 윗면히 갈라지는 경우가 있지요.
왜그럴까요..?
영상속에서 윗면이 갈라지지 않게 하는 심플한 팁을 알려드립니다.
한번 확인해보세요.


재료 (15cm 치즈케이크 팬)
크림치즈 400g (끼리)
전분 10g ( 옥수수 또는 감자)
설탕 85g

계란 85g
사워크림 125g
바닐라액 1티스푼

200도 예열하기. (열선오븐은 210도)
200도에서 10분 굽기
100도로 낮추고 35~40분 굽기
오븐끄고 문을 열어둔채 2시간 식히기
냉장실에 넣어 4~6 시간동안 차게 만들기


☆☆ ☆ ☆
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☆ ☆ ☆ ☆

When you bake a New York cheesecake, it sometimes collapses and cracks.
Why?
Here's a simple tip to keep the top from cracking in the video.
Check it out.


Ingredient (15cm cheesecake pan)
400g cream cheese (between)
10g of starch (e.g. corn or potatoes)
85g of sugar

85g of eggs
125g of sour cream
1 teaspoon vanilla solution

Preheat 200℃
Bake at 200℃ for 10 minutes
Lower to 100℃ and bake 35 to 40 minutes
Turn oven off and leave the door open for 2 hours to cool.
Refrigerate and chill for 4 to 6 hours.
MissMelanie175 : Dopo aver cotto a 200gradi per 10 minuti devo togliere la torta dal forno e aspettare che scenda la temperatura a 100 gradi per poi reinfornare o lascio direttamente la teglia in forno? Grazie
김지은 : 저 몇번이나해도 가운데가 잘 안익어용 ㅠㅠ 좀더 오래 냅두면 될까용~~ 안익어도 넘 맛나긴하지만^^*
Cheryl Soon : What can i replace if i do not have sour cream?
소율선욱맘v v : 요거요거 전기밥솥으로 가능할ㄲㅏ요? ㅜ
Stellar Lee : 설탕... 생략해도될까요?

... 

#뉴욕치즈케이크

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